.

.

ข้อสอบวิทยาศาสตร์ สสวท. ป.6 ปี 2560 ข้อที่ 42.


ข้อที่ 42.


พิจารณาปริมาณสารอาหารแต่ละชนิดในอาหาร P Q R และ S ต่อปริมาณอาหาร 100 กรัม ดังตาราง

 

ข้อใดถูกต้อง

1. ถ้าบริโภคอาหาร P เพียงอย่างเดียวเป็นเวลานานจะมีโอกาสเป็นโรคตาฟางและโรคปากนกกระจอก

2. ถ้าบริโภคอาหาร S จะได้รีบพลังงานสูงสุดเมื่อเทียบกับอาหารอื่นในปริมาณเท่ากัน

3. ถ้าบริโภคอาหาร Q เพียงอย่างเดียวเป็นเวลานานจะมีโอกาสเป็นโรคเหน็บชา

4. ถ้าบริโภคอาหาร R เพียงอย่างเดียวเป็นเวลานานจะทำให้กล้ามเนื้อลีบ


ในเบื้องต้นนั้น เรามาทบทวนกันซักนิดนะครับว่า...

สารอาหารพวกวิตามินที่ร่างกายได้รับนั้น ถึงแม้จะเป็นพวกที่มีความจำเป็นต่อร่างกาย แต่ก็เป็นพวกที่ไม่ให้พลังงานครับ

ร่างกายจะต้องได้รับสารอาหารที่ให้พลังงานงานด้วย ไม่งั้นจะไม่สามารถมีชีวิตอยู่ได้ เรามาสรุปทบทวนความจำกันแบบย่อๆ อีกทีนะครับ...

 

เริ่มต้นกันที่คาร์โบไฮเดรตครับ  เจ้าคาร์โบไฮเดรตจำนวน  1 กรัม จะให้พลังงาน 4 กิโลแคลอรี  ซึ่งหากเทียบราคาของอาหารแล้วอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเช่นข้าวจะเป็นแหล่งให้พลังงานที่ราคาถูกกว่าโปรตีนและไขมัน พี่น้องกรรมกรและผู้ใช้แรงงาน จึงมักจะต้องกินข้าวทีละเยอะๆ ก็เพื่อให้มีพลังงานในการทำงานนั่นเองครับ

สารอาหารตัวที่สองที่จะพูดถึงก็คือไขมันครับ ไขมัน 1 กรัม จะให้พลังงานสูงถึง 9 กิโลแคลอรี จึงมีหน้าที่หลักๆ คือ ให้ความอบอุ่นแก่ร่างกายครับ

 

ส่วนโปรตีนนั้น จะให้พลังงาน 4 กิโลเแคลอรีต่อโปรตีน 1 กรัม มีหน้าที่สำคัญที่สุดก็คือสร้างเนื้อเยื่อเพื่อการเจริญเติบโต และซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกายครับ ดังนั้น ถ้าเด็กๆได้รับโปรตีนไม่เพียงพอ ก็จะทำให้ไม่เติบโต ตัวเล็ก น้ำหนักน้อย ถ้าขาดมากๆ อาจถึงขั้นสติปัญญาเสื่อมเชียวนะครับ

 


ทีนี้ก็มาดูเรื่องของวิตามินกันนะครับ...

 

วิตามินเอ วิตามินเออยู่ในอาหารหลายชนิด เช่น เครื่องในสัตว์ ไข่ นม และพืชผักผลไม้สีเหลืองและสีส้มแดง ประโยชน์ของวิตามินเอหลักๆที่ท่องจำกันมาก็คือ ช่วยบำรุงสายตา ป้องกันภาวะตาฟาง


วิตามินบี เป็นวิตามินที่แตกแขนงย่อยๆ ไปอีกเยอะแยะ เช่น บีหนึ่ง บีสอง บีหก บีสิบสอง แต่ที่เราๆ ถูกสอนตั้งแต่เป็นเด็ก จนเติบโตมาเป็นพ่อ-แม่ ก็คือวิตามินบีหนึ่ง ที่ได้จากข้าวซ้อมมือนั่นแหละครับ วิตามินบีหนึ่งจะช่วยบำรุงสมองและระบบประสาท ป้องกันโรคเหน็บชา


วิตามินบีอีกตัวหนึ่งที่เรามักจะท่องจำกันมาก็คือวิตามินบีสองที่ช่วยป้องกันโรคปากนกกระจอกนั่นไงครับ แต่ในความเป็นจริงแล้ว โรคปากนกกระจอกในหลายๆกรณีนั้น ไม่ได้เกิดจากการขาดวิตามินบีสองนะครับ แต่เกิดจากการติดเชื้อราที่ผิวหนังนะครับ


วิตามินซี อันนี้ก็ได้จากผักผลไม้ต่างๆ เช่นที่มีมากๆ ก็คือมะขาวป้อม และฝรั่ง เป็นต้น วิตามินซีมีประโยชน์เยอะแยะเลยครับ แต่ที่มักพูดถึงก็คือช่วยป้องกันอาการเลือดออกตามไรฟัน ว่าแต่ว่า ผมเคยบอกไปหรือยังครับว่า ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวมาก ไม่ได้หมายความว่าจะมีวิตามินซีมากนะครับ


พอทบทวนความรู้กันอย่างนี้เสร็จแล้ว เราก็มาทำโจทย์กันต่อนะครับ...


โจทย์ให้ข้อมูลมาว่า...

 

 

แล้วถามว่า ข้อใดถูกต้อง

 

คำตอบข้อที่ 1. ถ้าบริโภคอาหาร P เพียงอย่างเดียวเป็นเวลานานจะมีโอกาสเป็นโรคตาฟางและโรคปากนกกระจอก

อาหาร P ไม่มีวิตามิน A เลยนะครับ ดังนั้นเราอาจมีโอกาสเป็นโรคตาฟางได้ แต่จะมีโอกาสเป็นโรคปากนกกระจอกหรือไม่อันนี้ตอบยากเลยนะครับ เพราะในตารางไม่มีรายละเอียดของวิตามิน B2 เลย ดังนั้นคำตอบข้อนี้ เว้นเอาไว้แบบงงๆ ดีกว่านะครับ ถ้าไม่มีข้อไหนถูกต้องกว่า ค่อยกลับมาพิจารณากันอีกทีนะครับ

  

คำตอบข้อที่ 2. ถ้าบริโภคอาหาร S จะได้รับพลังงานสูงสุดเมื่อเทียบกับอาหารอื่นในปริมาณเท่ากัน

ถ้าเอาให้ชัวร์เลย เราลองมาคำนวณอาหารแต่ละตัวเปรียบเทียบกันดีกว่า โดยเราทราบกันแล้วว่า โปรตีนกับคาร์โบไฮเดคตจะให้พลังงาน 4 กิโลแคลอรี/กรับ ส่วนไขมันจะให้ 9 กิโลแคลอรีต่อกรัม

อาหาร P ให้พลังงานเท่ากับ (20x4) + (6x4) + (1x9) = 113 กิโลแคลอรี

อาหาร Q ให้พลังงานเท่ากับ (0x4) + (20x4) + (4x9) = 116 กิโลแคลอรี

อาหาร R ให้พลังงานเท่ากับ (5x4) + (20x4) + (3x9) = 127 กิโลแคลอรี

อาหาร S ให้พลังงานเท่ากับ (2x4) + (1x4) + (20x9) = 192 กิโลแคลอรี

ดังนั้น อาหาร S จะให้พลังงานสูงสุด คำตอบข้อนี้จึงน่าจะเป็นคำตอบที่ถูกต้องที่สุด

ทีนี้เราลองไปดูคำตอบข้อต่อไปกันนะครับ...


คำตอบข้อที่ 3. ถ้าบริโภคอาหาร Q เพียงอย่างเดียวเป็นเวลานานจะมีโอกาสเป็นโรคเหน็บชา

อาหาร Q มีปริมาณวิตามิน B1 เยอะที่สุด ดังนั้น จะไม่มีโอกาสเป็นโรคเหน็บชาครับ

คำตอบข้อนี้จึงผิดครับ


คำตอบข้อที่ 4. ถ้าบริโภคอาหาร R เพียงอย่างเดียวเป็นเวลานานจะทำให้กล้ามเนื้อลีบ

การเสริมสร้างกล้ามเนื้อจะได้มาจากโปรตีนครับ อาหาร R มีโปรตีนเยอะกว่าใครเพื่อน โอกาสที่กล้ามเนื้อจะลีบจึงมีความเป็นไปได้ต่ำ

คำตอบข้อนี้จึงเป็นคำตอบที่ผิดเช่นเดียวกันครับ


ดังนั้น เมื่อพิจารณากันอย่างนี้แล้ว เราก็เลือกคำตอบข้อ 2. เป็นคำตอบที่ถูกต้องที่สุดนะครับ



เพิ่มคอมเมนต์ใหม่

รหัสป้องกันความปลอดภัย
รีเฟรช